料饼与温度有没有关系

敢拼才会赢

请教下大师们料饼的厚薄与温度有没有关系？？？？

杨付家

没有关系，

杨付家

料柄，严格按照设计要求制作，角度要对，分流锥大小头尺寸和料筒斜面深度尺寸都要做准。你检查一下

敢拼才会赢

那为什么温度高了料饼就薄了呢？温度低了料饼又厚了很多

杨付家

敢拼才会赢 发表于 2017-4-2 18:39
那为什么温度高了料饼就薄了呢？温度低了料饼又厚了很多

照片有吗？

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没关系   温度低了  产品会粘模   不能成型   料饼的厚薄和进汤有关系   

老祝

有，都是不大。你说的情况，应该是取汤机取汤造成的。检查取汤参数设置，关注是不是跟炉内料的多少，有没有间接关系。

王乙川

首先检查汤机参数和汤勺是否有粘料现象。其次温度高，料液流动要快一些。如果模具飞料或跑毛边，就会导致料柄偏薄。

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为什么要问这个问题

菜根

敢拼才会赢 发表于 2017-4-2 18:39
那为什么温度高了料饼就薄了呢？温度低了料饼又厚了很多

温度高流动性好，排气占的材料比例高，料头厚度就薄，整模重量是一样的，反之则反过来了。